Et maintenant direction le vallon de Marcillac dans l'Aveyron. Le Domaine Laurens propose 3 cuvées de Marcillac rouge : la cuvée du Domaine Laurens, la cuvée de Flars (du nom du château en ruine présent sur la parcelle) goûtée dans sa version Magnum lors d'un mémorable anniversaire l'an dernier et la cuvée la plus aboutie : la cuvée de l'Ecir élevée en cave souterraine pendant plus de 2 ans puis dans un buron à fromage du Cantal à 1300m d'altitude! Toutes trois composées à une très forte proportion de fer servadou caractérisé par son envoûtant parfum de groseille.

Vacq12bUne autre bonne surprise de ce salon : le Vacqueyras du Château des Roques. Nous sommes cette fois-ci sur les terres des appellations du Rhône méridional entre Châteauneuf-du-pape et Gigondas. Pour les rouges, la dégustation consiste en une mini-"verticale" des années les plus récentes (2007 à 2010). Immédiatement trois bouteilles sortent du lot : le 2009 rond et voluptueux, le 2007 marqué par sa puissance et la cuvée "Hameau des Roques" 2007 issue des plus vieilles vignes du domaine, élevée "sans bois", qui livre ainsi toute la gourmandise du Grenache.