07 mars 2011

La perception des vins

Ne vous est-il jamais arrivé de déboucher un flacon dans d'autres circonstances que celle de l'achat, ou en tout cas de la première dégustation, et d'avoir eu l'impression qu'il ne s'agissait pas du même vin ? Ce phénomène tout à fait courant justifierait presque que l'on prélève une des six bouteilles d'une caisse de douze, destinées à la détermination de l'apogé (les six autres étant consacrées à être bues à l'apogé donc... beaucoup plus vite), pour la réserver à une contre-dégustation immédiate après l'achat. Plusieurs... [Lire la suite]
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06 février 2011

Autour d'un vieux vin

Les meilleures dégustations sont les dégustations improvisées! Les personnes conviées, le lieux, l'état d'esprit du moment et de chacun ainsi que les mets influent tant sur celles-ci qu'ils sont difficiles à accorder pour profiter pleinement de ces moments. L'état de grâce recherché ne s'atteint pas par quelque préparation minutieuse mais se vit plutôt fortuitement comme une sorte d'alchimie d'amis, de lieu, de temps et de mets. Il est cependant des situations pour lesquels un minimum de préparation, même si elle n'est pas une... [Lire la suite]
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