arômes

Les meilleures dégustations sont les dégustations improvisées! Les personnes conviées, le lieux, l'état d'esprit du moment et de chacun ainsi que les mets influent tant sur celles-ci qu'ils sont difficiles à accorder pour profiter pleinement de ces moments. L'état de grâce recherché ne s'atteint pas par quelque préparation minutieuse mais se vit plutôt fortuitement comme une sorte d'alchimie d'amis, de lieu, de temps et de mets. Il est cependant des situations pour lesquels un minimum de préparation, même si elle n'est pas une... [Lire la suite]

Il est environ 22 heures dans un village de la Souabe allemande perdu sous la neige (ne cherchez pas, je ne l'ai jamais vu mentionné sur aucune carte). Occupé à rédiger un article œnologique pour le canard régimentaire, j'entends soudain cette phrase surréaliste dans la bouche de mon camarade venu défendre le vin français au pays de la bière. D'un air très aristocratique, il fait une fois de plus virevolter le précieux liquide dans son verre, en hume de nouveau les fragrances et m'annonce le plus sérieusement du monde qu'il l'a... [Lire la suite]