belletblanc2006cIssu du cépage Rolle et assemblé parfois et dans une moindre mesure avec la Roussanne, le Maryoquin, la Clairette, le Bourboulenc, le Chardonnay, et le Pignerol, ce vin blanc sec, à la diffusion encore plus confidentielle que sa version rouge, est en général riche et élégant. Le vin dégusté ici ne se compose quant à lui que de Rolle et de Chardonnay mais ne devrait ressembler à aucun autre vin blanc connu.

La dégustation de ce vin nécessite une bonne aération préliminaire. Les arômes et saveurs n'évoluent pas au fil de la dégustation mais se développement considérablement.

Au nez, la complexité de ses arômes n'a d'égale que sa discrétion. En bouche les très nombreuses saveurs recomposent un évident pamplemousse.

Ce vin, capable de tenir tête à la morue, est d'ailleurs le partenaire idéal du "Stockfish niçois" appelé aussi "estocafic".

Quant à la force et à la saveur piquante de la Roquette : même pas peur!